GRUPPO 0 E A

Per 4 pancake

• 125 g di polpa di zucca cotta

• 80 g di farina di grano saraceno

• 1 uovo

• 50 ml acqua

• 1 pizzico di sale

• 20 g di olio

• ½ cucchiaino raso di bicarbonato

• Qualche goccia di succo di limone

Preparazione

Schiacciare la polpa di zucca con una forchetta o frullarla con il minipimer.

Poi riunire tutti gli ingredienti, tranne bicarbonato e limone, in una ciotola, mescolare per ottenere un composto uniforme.

Lasciar riposare mezz’ora.

Versare qualche goccia di succo di limone su mezzo cucchiaino raso di bicarbonato e unire subito al composto mescolando.

Scaldare un padellino antiaderente e versare 2 cucchiai di composto al centro, girandolo appena si stacca (circa 3 minuti) e lasciare cuocere altri 4 minuti. Ripetere fino a esaurimento del composto.

Hanno un sapore neutro, quindi si possono abbinare al dolce ( miele, sciroppo d’acero, marmellate), oppure al salato (maionese, tonno, affettati).

L’impasto può essere arricchito con frutta secca come noci, nocciole o mandorle, scorza di limone, gocce di cioccolato, uvetta, mirtilli.