Il Dipartimento di Nutrizione Umana, Divisione di Medicina dello Sviluppo in Scozia nel 2007, ha pubblicato un interessante studio sul salmone, in relazione ai fattori di rischio di aterosclerosi.
Quarantotto (sedici uomini) adulti sani e non obesi, di età compresa tra i 20 ei 55 anni, hanno consumato 125 g al giorno di salmone, per un periodo di 4 settimane, seguito da un periodo di 4 settimane senza pesce, 41 hanno completato lo studio.
I risultati sono stati interessanti. Rispetto al periodo senza pesce, il salmone ha diminuito significativamente del 4% la pressione arteriosa sistolica, diastolica e media del 4%, i trigliceridi del 15% e il colesterolo LDL del 7% e il colesterolo HDL significativamente aumentato del 5% (P <0,05 ). I cambiamenti della pressione sanguigna e dei lipidi da soli ,con l’assunzione di salmone, predicono una riduzione del 25% circa del rischio di malattia coronarica.
Le conclusioni dei ricercatori sono che il consumo giornaliero di salmone migliora i predittori di rischio tradizionali della aterosclerosi nei soggetti non obesi.
Questo studio conferma ciò che mettiamo da sempre in evidenza: il cibo giusto può fare la differenza, ma inserito in un contesto di alimentazione corretta. Sappiamo bene che chi ha già patologie in corso dovrà fare altre modifiche importanti, oltre che inserire cibi benefici.

Riferimento

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/17069820/