PESTO DI MANDORLE E TONNO

per tutti i gruppi

Ingredienti:

• 50 g di mandorle sgusciate

• 50 g di foglie di basilico

• 80 g di tonno in scatola

• 50 g di olio d’oliva extravergine

• un pizzico di sale

Mettere le mandorle in ammollo qualche ora o tutta la notte.

(non è indispensabile, ma in questo modo le mandorle risultano meno infiammanti)

Pulire le foglie di basilico con una pezzuola

Sgocciolare il tonno se era sott’olio

Scolare le mandorle e tritarle nel tritatutto abbastanza finemente, poi aggiungere gli altri ingredienti e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Utilizzare questo condimento con pasta di legumi lessata secondo i tempi indicati sulla confezione

(nella foto “Tubetti di ceci biologici trafilati al bronzo”).

Accompagnato con verdure crude, questo piatto rappresenta un pasto completo.