Gruppo 0

con farina di fave: per tutti.

WAFFEL DI CECI E MANDORLE

• 150 g di farina di ceci denaturata

• 100 g di mandorle pelate

• 100 g di albumi

• 70 g di olio di riso

• 50 g di marsala secco

• 50 g di zucchero

• 100 ml latte di mandorla

• La scorza di un limone

• Il succo di mezzo limone

• 2 g di lievito (cremortartaro +bicarbonato)

• 1 pizzico di sale

Nel tritatutto: mandorle e zucchero, ridurre in farina.

Con la frusta elettrica: montare gli albumi a neve.

In una ciotola: farina di ceci, farina di mandorle, olio, marsala, latte, succo e scorza di limone, lievito e sale.

Mescolare in maniera uniforme.

Accendere la piastra.

Incorporare gli albumi dal basso verso l’alto.

Versare un cucchiaio e mezzo di composto sulla piastra e lasciar cuocere per 6 minuti ciascuno.

Appena raffreddano hanno la consistenza dei pavesini, e non si sente il sapore della farina di ceci.