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CHETOGENICA:UNA VERITA’ SCIENTIFICA VECCHIA QUASI 100 ANNI?

Diversi studi sono stati eseguiti per esaminare l’eventuale efficacia delle diete a basso contenuto di carboidrati o comunque definite chetogeniche. Di cosa si tratta esattamente? In pratica limitando in modo corretto i carboidrati si mette così l’organismo nella condizione di convertire il grasso in chetoni, che sono effettivamente un ottimo carburante e hanno anche una funzione protettiva per le cellule del cervello. Non è una alimentazione iperproteica come alcuni fanno credere. Uno studio pubblicato nel 2005  reperibile sul nostro inseparabile PUBMED ha rivelato cose molto interessanti in relazione al diabete.
Come primo aspetto sapevate che è stato dimostrato che la dieta chetogenica ha migliorato il controllo glicemico nei pazienti con diabete di tipo 2 in modo tale che i farmaci per il diabete sono stati sospesi o ridotti nella maggior parte dei partecipanti? Poiché può essere molto efficace nell’abbassare la glicemia, i pazienti che seguono questa dieta con farmaci per il diabete dovrebbero essere sotto stretta supervisione medica o in grado di regolare i loro farmaci. Forse quasi nessuno sa che prima dell’avvento dell’insulina esogena per il trattamento del diabete mellito negli anni ’20, il punto focale della terapia era la modificazione della dieta. Le raccomandazioni dietetiche di quell’epoca miravano a controllare la glicemia (in realtà, la glicosuria) e erano radicalmente diverse dalle attuali raccomandazioni dietetiche a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di carboidrati per i pazienti con diabete Ad esempio, il Dr. Elliot Joslin Diabetic Diet nel 1923 consisteva di “carni, pollame, selvaggina, pesce, zuppe chiare, gelatina, uova, burro, olio d’oliva, caffè, tè” e conteneva circa il 5% di energia da carboidrati, 20 % da proteine ​​e 75% da grassi .
Vediamo alcuni particolari di questo esperimento.
Alla prima visita, i partecipanti sono stati istruiti su come seguire la Dieta Chetogenica come individui o in piccoli gruppi, con un obiettivo iniziale di ≤20 g di carboidrati al giorno. Ai partecipanti sono stati insegnati i tipi specifici e le quantità di alimenti che potevano mangiare, così come i cibi da evitare. Inizialmente, ai partecipanti sono state concesse quantità illimitate di carne, pollame, pesce, molluschi e uova; 2 tazze di insalata di verdure al giorno; 1 tazza di verdura a basso contenuto di carboidrati al giorno; 4 once di formaggio a pasta dura; e quantità limitate di crema, avocado, olive e succo di limone. Grassi e oli non erano limitati, tranne che l’assunzione di grassi trans doveva essere ridotta al minimo. Ai partecipanti è stata fornita una dispensa di 3 pagine e un manuale contenente i dettagli di queste raccomandazioni. I partecipanti hanno preparato o acquistato tutti i loro pasti e spuntini seguendo queste linee guida.
Inoltre, il giorno in cui è stata avviata la dieta, i farmaci per il diabete sono stati ridotti – generalmente, le dosi di insulina sono state dimezzate e le dosi di sulfonilurea sono state dimezzate o interrotte. A causa dei possibili effetti diuretici della dieta subito dopo l’inizio, i farmaci diuretici sono stati interrotti se a basso dosaggio (fino a 25 mg di idroclorotiazide o 20 mg di furosemide) o dimezzati se di dosaggio più elevato. I partecipanti sono stati inoltre istruiti a prendere un multivitaminico standard ea bere 6-8 bicchieri d’acqua al giorno e sono stati incoraggiati ad esercitare aerobicamente per 30 minuti almeno tre volte alla settimana. I partecipanti sono tornati a settimane alterne per 16 settimane per ulteriori consulenze dietetiche e aggiustamenti terapeutici. Quando un partecipante si avvicinava a metà dell’obiettivo di perdita di peso o di voglie esperite, gli veniva consigliato di aumentare l’assunzione di carboidrati di circa 5 g al giorno ogni settimana, a condizione che continuasse la perdita di peso. I partecipanti possono scegliere 5 g di carboidrati da uno dei seguenti alimenti ogni settimana: verdure insalate, verdure a basso contenuto di carboidrati, formaggio duro o morbido, noci o snack a basso contenuto di carboidrati. La regolazione del diabete è stata basata su letture del glucometro due volte al giorno e episodi ipoglicemici, mentre i diuretici e altri aggiustamenti anti-ipertensivi del farmaco si basavano su sintomi ortostatici, pressione arteriosa ed edema deg Dei 28 partecipanti arruolati nello studio, 21 hanno completato le 16 settimane di follow-up. Le ragioni per la sospensione dello studio includevano l’incapacità di aderire alle riunioni di studio e l’incapacità di aderire alla dieta; nessun partecipante ha riferito di aver interrotto il trattamento a causa di effetti avversi associati all’intervento.
In sintesi, la Dieta Chetogenica o comunque a basso apporto di carboidrati ha avuto effetti positivi su peso corporeo, misurazione della vita, trigliceridi sierici e controllo glicemico in una coorte di 21 partecipanti con diabete di tipo 2. Il più impressionante è che il miglioramento dell’emoglobina A 1c è stato osservato nonostante una piccola dimensione del campione e una breve durata del follow-up, e questo miglioramento nel controllo glicemico si è verificato mentre i farmaci per il diabete sono stati ridotti sostanzialmente in molti partecipanti. La ricerca futura dovrà esaminare ulteriormente gli aggiustamenti terapeutici ottimali, in particolare per il diabete e gli agenti diuretici, al fine di evitare possibili complicazioni dell’ipoglicemia e della disidratazione. Poiché questa alimentazione può essere molto efficace nell’abbassare la glicemia, i pazienti che assumono questa dieta con farmaci per il diabete devono essere sotto stretta sorveglianza medica o in grado di regolare i loro farmaci.
Alcune volte si dice che la scienza progredisce, e questo in parte è vero, però in questo caso è evidente che un approccio alimentare impostato negli anni ’20 oggi si sta dimostrando più scientifico che mai.
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1325029/&prev=search

 

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CARNI ROSSE: TEMPO DI UN CAMBIAMENTO DI PARADIGMA!

“Carni rosse: tempo per un cambio di paradigma nella consulenza dietetica”.
Sembra incredibile, ma così titola un astratto pubblicato su PUBMED nel 2014. Per prima cosa spieghiamo cosa è il paradigma. E’ stato definito “un risultato scientifico universalmente riconosciuto che, per un determinato periodo di tempo, fornisce un modello e soluzioni per una data comunità di scienziati “
In pratica, l’appello ora che viene fatto è di cambiare idea o direzione su qualcosa che sembrava essere un modello ormai consolidato e universalmente riconosciuto cioè quello di vedere la carne rossa come il pericolo numero uno per la salute. A questo punto, sempre più istituti importanti, si stanno interrogando su quali siano stati gli effetti sulle abitudini alimentari delle persone, per aver enfatizzato in modo eccessivo i sospetti di dannosità delle carni, soprattutto rosse. Come potete leggere direttamente, questo ha favorito uno sbilanciamento su cibi trasformati e quindi non salutari. Su questo, possiamo aggiungere che, spesso le industrie alimentari, cavalcando l’onda di certe tendenze, propongono inevitabilmente uno sbilanciamento verso cereali anche raffinati, cibi confezionati ad alto carico glicemico, che alla fine sono privi di quelle sane proteine, anche animali come la carne, che devono far parte di una corretta e sana alimentazione. L’articolo, in conclusione, pone l’accento sul fatto che sono, appunto, le carni trasformate il vero pericolo. Per “alimento trasformato a base di carne” si intende la carne conservata mediante affumicatura, stagionatura, salatura o l’aggiunta di conservanti chimici. La categoria include, ad esempio, prosciutto, pancetta, salame e salsicce come i wurstel. Poiché il consumo di carni trattate è correlato con l’insorgere del cancro all’intestino, anche in piccole quantità, e dal momento che i suoi benefici nutrizionali non sono superiori a quelli offerti dalla carne rossa, si raccomanda di evitarle il più possibile al fine di ridurre il rischio di cancro. https://cancer-code-europe.iarc.fr/index.php/it/12-modi/dieta/743-cosa-si-intende-per-carne-rossa-e-alimenti-trasformati-a-base-di-carne
Leggiamo questo astratto di PUBMED integralmente: “Prove recenti suggeriscono che il consiglio dietetico per limitare la carne rossa è inutilmente restrittivo e può avere conseguenze non intenzionali sulla salute. Come alimenti proteici di alta qualità ricchi di sostanze nutritive, le carni rosse possono svolgere un ruolo importante nell’aiutare le persone a soddisfare i loro bisogni nutrizionali essenziali. Tuttavia, i consigli dietetici di limitare la carne rossa, rimangono standard in molti paesi sviluppati, anche se l’assunzione di carni rosse sembra essere conforme alle linee guida attuali. Nel frattempo, l’assunzione di energia dagli alimenti trasformati è aumentata notevolmente a scapito degli alimenti ricchi di nutrienti, come la carne rossa. La ricerca suggerisce che queste tendenze alimentari sono associate al peso crescente dell’obesità e delle malattie associate negli ultimi decenni. È tempo di consigli dietetici che enfatizzino il valore della carne rossa non trasformata, come parte di una dieta sana ed equilibrata.”
In conclusione, possiamo dire che siamo d’accordo che è tempo di un cambiamento e, chi conta veramente a livello scientifico, se ne sta rendendo conto.
RIFERIMENTO A PUBMED
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25041653&prev=search

 

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L’ALIMENTAZIONE ANCESTRALE CONFERMATA DAL TOPOLINO?

Per dieta ancestrale si intende l’alimentazione riconducibile al mondo degli antenati e quindi, in base agli studi scientifici effettuati, l’alimentazione ancestrale dell’uomo era basata sul concetto di cacciatore/ raccoglitore, carne, pesce, verdure, frutta e ciò che trovava in giro. Ovviamente ci sono varie versioni, ma la sostanza è che alcuni studi sulla dieta dei cacciatori-raccoglitori confermano che era a basso contenuto di carboidrati e ricchi di grassi, al contrario delle linee guida dietetiche odierne. Diversi ricercatori e medici accreditati stanno proponendo sempre più questo percorso alimentare ancestrale, come un modo per prevenire eventualmente l’obesità e migliorare alcune malattie, incluso il diabete.
Ecco che a questo punto, c’è chi ha pensato di usare il solito povero topolino per dimostrare che questa alimentazione non fosse corretta. I risultati? In sostanza hanno dimostrato che i topi alimentati con pochi carboidrati e molti grassi, registravano aumento di peso e resistenza insulinica. Al contrario i topi a cui venivano dati cibi con maggiore contenuto di carboidrati stavano bene. A questo punto direte: ecco la prova che i grassi fanno male e i carboidrati fanno bene anche agli esseri umani! No non è così semplice.
La teoria alla base della dieta Paleo o ancestrale, chiamatela come volete, è che ogni specie è geneticamente adatta per prosperare grazie alla dieta seguita dai suoi antenati durante la maggior parte della storia della specie. Di conseguenza, i membri di una specie avranno i migliori risultati di salute quando seguiranno una dieta che assomigli a quella ancestrale in termini delle sue proprietà di base (il rapporto di macronutrienti, quantità di varie vitamine e così via). Avranno risultati di salute peggiori se utilizzeranno una dieta con proprietà radicalmente diverse, dal momento che la dieta ancestrale umana è a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi e il corretto apporto di proteine, insomma , l’homo sapiens avrà esiti sanitari peggiori con diete ricche di carboidrati e povero di grassi.
La teoria Peleo prevede che i topi prospereranno maggiormente nella loro dieta ancestrale. I topi sono onnivori, ma gli studi sul contenuto dello stomaco dei topi in natura suggeriscono che, sebbene la loro dieta varia in base alla regione e al periodo dell’anno, è composta in gran parte da semi e altre sostanze vegetali ad alto contenuto di carboidrati, e non contenere eventuali fonti di cibo ad alto contenuto di grassi.   Il cibo per roditore somministrato ai topi che ha avuto invece buoni risultati era ricco di carboidrati e povera di grassi: a tale riguardo era proprio simile alla dieta ancestrale di questo tipo di topo. Pertanto, erano i topi nella condizione di controllo che venivano effettivamente nutriti con qualcosa vicino a una dieta Paleo. I topi in condizioni sperimentali sono stati nutriti con qualcosa di vagamente basato su una versione della dieta umana ancestrale.
Sebbene i risultati di questo studio non dicano nulla sugli esiti di salute per gli esseri umani di una dieta ancestrale, i loro risultati, sono coerenti con la teoria di quale sia la corretta alimentazione del topo/ancestrale. Al contrario, gli studi sull’uomo, e iniziano ad essere molti, tuttavia, suggeriscono che per la specie umana, l’alimentazione degli antenati, quella a basso contenuto di carboidrati, si sta dimostrando la strategia migliore per tenere efficacemente sotto controllo la sindrome metabolica nell’uomo e non nel topo.
In conclusione, grazie a questo studio abbiamo scoperto che, i topi stanno bene mangiando le cose per cui sono stati programmati dal loro sistema immunitario e che è evidente che sia  così per ogni specie vivente, quindi, perché dovrebbe essere diverso per l’essere umano?
RIFERIMENTO
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4931314/&prev=search
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L’ACNE UN SEGNALE IMPORTANTE

L’acne, spesso si rivela un problema per gli adolescenti e in certi casi anche per gli adulti. Uno studio interessante del Dipartimento di Nutrizione, Harvard School of Public Health, Boston, Massachusetts 02115, USA apparso su PUBMED nel 2005 getta luce sul ruolo dell’alimentazione.
Si è trovata un’associazione positiva con l’acne per l’assunzione di latte totale e latte scremato. I ricercatori ipotizzano che l’associazione con il latte possa essere dovuta alla presenza di ormoni e molecole bioattive nel latte. Un’altra possibile causa a detta di alcuni ricercatori si ritiene che possa essere una azione legata allo stimolo sull’insulina provocato dalla particolare composizione del latte stesso.
Nel periodo dell’adolescenza è molto alto l’ormone della crescita detto GH e dato che questo ormone stimola un altro ormone della crescita molto potente, il famoso IGF-1, prodotto principalmente dal fegato, in pratica non è certo necessario utilizzare alimenti che contengono ulteriore IGF-1 di origine animale, come latte vaccino o di latte di capra, pecora ecc. Anche i formaggi, chi più chi meno, ne contengono.
Infatti, i latticini, sono proprio una delle categorie di alimenti, insieme a zuccheri e cereali, responsabili dell’insulino-resistenza, che sarebbe appunto alla base di un aumento della sintesi e del rilascio di IGF-1 a livello cutaneo locale. L’ IGF-1 promuoverebbe a sua volta la lipogenesi nei sebociti attraverso l’induzione delle Sterol Response Element-Binding Protein-1(SREBP-1) in grado di modulare l’espressione di geni coinvolti nella sintesi di acidi grassi, innescando il meccanismo acneico.
Questo effetto è invece inesistente con l’uso di altre proteine come le uova, il pesce, le proteine vegetali, le carni, come già noto da un lavoro pubblicato alla fine del 2004 sul Journal of Nutrition (Nilsson M. et al, Am J Clin Nutr 2004;80(5):1246-53).
Si, la pelle dei nostri ragazzi può rivelare molto in relazione al loro stato di salute generale, non trascuriamolo semplicemente soffocando l’acne con rimendi e creme, ma indaghiamo anche sulla loro alimentazione.
RIFERIMENTO
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15692464&prev=search

 

Paola Brancaleon

BISCOTTI ALL’ANICE X BISCOTTIERA ELETTRICA

(solo gruppi 0 e A)

Ingredienti per 16 biscotti

  • 160 gr di farina di GRANO SARACENO
  • 1 uovo
  • 70 gr di margarina vegetale fatta in casa
  • 3 gr inulina di cicoria in polvere
  • 50 gr di zucchero
  • 20 gr di semi di anice
  • ½ bustina di ammoniaca in polvere
  • 2 cucchiai di latte di soia

Procedimento:

La preparazione di questi deliziosi biscotti è semplicissima: riunite assieme tutti gli ingredienti, impastate velocemente con le mani. L’impasto risulterà un po’ colloso, ma non cremoso. Regolatevi con la quantità di latte: mettetelo solo se serve o mettetene un po’ di più se serve. Dipende dalla dimensione dell’uovo e dalla macinatura della farina di grano saraceno.

Riscaldate la biscottiera elettrica e riempite gli stampini fino al bordo. In cottura raddoppieranno di dimensione. Fate cuocere 10 minuti. Se li preferite più dolci distribuite un po’ di miele in superficie una volta cotti.Per maggiori informazioni sulla biscottiera clicca qui

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I TUOI MITOCONDRI COME STANNO?

In un articolo precedente, ho spiegato il valore dei grassi sani per la salute del cervello, ora spiegherò, in modo molto semplice e in breve, perché alla base del nostro benessere ci siano gli ormai famosi mitocondri.

Recentemente, se ne è sentito molto parlare, ma in pratica cosa sono? I mitocondri sono piccoli organelli racchiusi in quasi tutte le cellule del corpo. Una loro funzione essenziale è produrre energia combinando le sostanze nutritive degli zuccheri, dei grassi, assimilati tramite l’alimentazione e l’ossigeno ricavato dall’aria respirata. Le cellule che ne contengono di più sono quelle del cuore, fegato, reni e muscoli. Il buon funzionamento dei mitocondri è fondamentale per il miglioramento della salute e benessere.
Tutto ciò, ha relazione con la famosa scoperta fatta nel 1924 dal Dott. Otto Warburg, premio Nobel, che portò a conoscenza della comunità scientifica, che le cellule cancerose hanno un metabolismo differente dalle sane. Infatti, Wanburg, conferma che i mitocondri delle cellule cancerose non possono metabolizzare i grassi, ma, al contrario, metabolizzano e fanno affidamento sugli zuccheri. Questa scoperta ha ora spinto diversi ricercatori, a sostenere che prima dell’ instaurarsi  di una patologia, il danno viene arrecato proprio ai mitocondri.
Ecco il motivo per cui, si sente spesso indicare come cibi non adatti per la salute in generale , zuccheri e altri alimenti ad alto contenuto di carboidrati. In parole molto semplici il passaggio dalla combustione degli zuccheri a quella dei grassi renderà il DNA mitocondriale e le membrane delle cellule e le proteine dell’organismo più resistenti e sane. Vi sembra troppo semplice la questione? Spesso le cose semplici sono spesso proprio quelle vere.
 RIFERIMENTI ESSENZIALI
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK9896/&prev=search
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4075653/&prev=search
http://www.grassosano.it/
 

 

Paola Brancaleon

SCHIACCIATINE DI FARINA DI RISO INTEGRALE

Ingredienti:

  • 300 gr di farina di riso integrale
  • 3 albumi d’uovo
  • 300 ml acqua
  • 3 gr inulina di cicoria in polvere
  • 2 gr di lecitina di soia
  • 1 gr di ammoniaca per biscotti
  • 30 ml olio a piacere
  • Sale qb

Procedimento:

  • Portate l’acqua a bollore e il forno alla temperatura di 200° statico.
  • Mettete in una ciotola gli albumi, la lecitina, l’inulina, l’olio, l’ammoniaca e il sale e miscelate con una frusta manuale o elettrica per qualche minuto.
  • Aggiungete la farina e iniziate ad amalgamare con una forchetta versando poco alla volta l’acqua bollente.
  • L’impasto non deve diventare cremoso, ma semi solido, quindi non aggiungete tutta l’acqua se non serve, o aggiungetene altra se serve.
  • Foderate una teglia con carta forno, rovesciateci sopra l’impasto e stendetelo con le mani fino a portarlo allo spessore di 6/7 millimentri. Usate usa rotella tagliapasta per creare tanti rettangoli o quadrati. Bucherellate con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere in forno per 15 minuti.

Note: queste schiacciatine restano friabili anche da fredde e sono decisamente meglio delle solite gallette!

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LA SINDROME METABOLICA:VITTIME ADULTI E BAMBINI

 

Detta anche sindrome X o sindrome da insulinoresistenza, rappresenta una delle prime cause di malattia cardiovascolare e, in base a recenti studi, anche un fattore di rischio per alcuni tipi di cancro come quello del seno, della prostata e del colon-retto. La sindrome metabolica non è una malattia in sé, ma è un termine che evidenzia i tratti che possono avere un aumentato rischio di malattia, circa 2 volte per le malattie cardiovascolari e 5 volte o più per il diabete mellito di tipo 2. Si ritiene che l’obesità e la resistenza all’insulina siano al centro della maggior parte dei casi di sindrome metabolica, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per comprendere veramente la fisiopatologia della sindrome e le interazioni gene-ambiente che aumentano la suscettibilità. Il cardine del trattamento rimane il cambiamento dello stile di vita con l’esercizio fisico e la dieta per indurre la perdita di peso e l’intervento farmacologico per il trattamento della dislipidemia aterogenica, ipertensione e iperglicemia.
La resistenza all’insulina significa una ridotta capacità dell’insulina di stimolare l’utilizzo del glucosio. Le beta-cellule pancreatiche aumentano la produzione e la secrezione di insulina come meccanismo di compensazione (iperinsulinemia), mentre la tolleranza al glucosio rimane normale. Secondo importanti studi la resistenza all’insulina è stata identificata come un problema di salute collettiva e colpisce bambini e adolescenti.
Nel 2005 l’ International Diabetes Federation ha pubblicato i criteri per diagnosticarla negli adulti. Basta che nella persona siano presenti in contemporanea almeno due dei seguenti disturbi:
  • glicemia a digiuno: oltre 100 mg/dL;
  • ipertensione arteriosa: oltre i 130/85 mmHg o con terapia antipertensiva;
  • trigliceridi elevati oltre i 150 mg/dL;
  • riduzione del colesterolo HDL (il cosiddetto “colesterolo buono”) sotto i 40 mg/dL nei maschi o i 50 mg/dL nelle femmine oppure con terapia farmacologica per il colesterolo elevato.
I due elementi di cui sopra devono essere associati a una circonferenza della vita oltre i 94 cm nei maschi e gli 80 cm nelle femmine. Determinante è anche l’età: il rischio aumenta negli uomini a partire dai 45 anni e nelle donne dai 55.
La strategia utile, come abbiamo detto, per far fronte alla sindrome metabolica si conferma nell’esercizio fisico e in uno stile di vita sano. Questi sono particolarmente importanti per le persone che vivono con diabete mellito, in quanto sono i mezzi non farmacologici più pratici con cui i pazienti possono migliorare significativamente i loro livelli di glucosio nel sangue. L’esercizio aumenta la sensibilità all’insulina (sia a breve che a lungo termine), abbassa i livelli di zucchero nel sangue, riduce il grasso corporeo e migliora la funzione cardiovascolare. Per questo motivo, l’esercizio offre enormi benefici ai pazienti con diabete e insulinoresistenza. In relazione all’alimentazione, gli ultimi documenti ufficiali pubblicati sulle riviste scientifiche, fanno appello alle istituzioni che hanno il ruolo di definire le linee guida, di modificare le indicazioni in relazione all’apporto necessario dei carboidrati nella dieta, essendo appunto lo sbilanciamento su cereali e zuccheri i veri responsabili dell’esplosione della sindrome metabolica.
RIFERIMENTI
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21323815&prev=search
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=en&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24582089&prev=search
https://translate.google.it/translate?hl=it&sl=pt&u=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4182990/&prev=search
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25287761

 

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I GRASSI E IL TUO CERVELLO

I grassi  spesso demonizzati in realtà possono rivelarsi una strategia per il miglioramento del proprio benessere anche del nostro cervello, vediamo perché e quali sono i grassi sani.
Per espletare il loro lavoro quotidiano, le cellule del nostro corpo hanno bisogno di due elementi: materiali ed energia. Zucchero e ossigeno sono gli elementi base affinchè la cellula possa procurarsi l’energia di cui necessita; i materiali sono invece costituiti da altri due elementi base: proteine e grassi. I grassi rappresentano in realtà la scorta del nostro organismo e in caso di necessità possono a loro volta essere  quindi utilizzati per l’apporto energetico; le proteine sono invece i mattoni con cui vengono costruite le sostanze viventi.
Perché abbiamo sempre più conferme che dovremmo preferire, come fonte energetica, grassi invece degli zuccheri? Innanzi tutto dobbiamo precisare che il cervello è composto dal 60/70 % di grassi. Per questo motivo il consumo di grassi sani è fondamentale per le membrane cellulari.

L’obiezione che spesso però viene sollevata è: ma il cervello non ha bisogno di zuccheri? In realtà lo zucchero è solo una possibile fonte energetica e spesso la meno efficiente. Abbiamo un’altra via, per produrre energia e nutrire il cervello, appunto i grassi. Siamo in grado di scindere i grassi in molecole specializzate e denominate chetoni in particolare il beta-idrossibutirrato (beta-HBA) che un ottimo carburate per il cervello.
Ecco scoperto, il motivo per cui, l’aumento dei grassi sani nella alimentazione e la diminuzione anche corretta dei carboidrati, è una valida strategia che si rivelerà una fonte energetica per il cervello. In  questo modo, non sarà più sottoposto ai rischi di una continua sollecitazione dell’insulina, dato che le ricerche più aggiornate stanno definendo un aspetto fondamentale cioè, che il meccanismo che causa la formazione delle placche presenti nel cervello dei malati di Alzheimer è proprio l’insulinoresistenza. Motivo per cui si parla ormai di diabete di tipo 3.
In pratica abbiamo visto che i grassi sani possono rivelarsi molto validi  dato che per i nostri antenati è stata la primaria fonte energetica.
Alcune fonti di grassi validi sono:
l’olio di oliva, olio di lino, olio di avocado, avocado, olive, noci della macadamia, salmone, sardine, acciughe, sgombri, aringhe, pollo (preferire le cosce con la pelle invece del petto).
Preferire animali allevati al pascolo ed evitare pesce di allevamento che avendo più alte concentrazioni di Omega-6 possono favorire stati infiammatori.

Riferimenti utili

” Trasforma il grasso in energia” del Dott. Mercola

” La dieta intelligente” di Dott. Perlmutter

 

 

 

 

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“FRUTTA”? FERMATI UN ATTIMO E RIFLETTI

La frutta fa bene o fa male? e quando mangiarla? Ovviamente, che sia meglio mangiare della frutta al posto di bere una bibita zuccherata o dei dolci industriali contenenti di tutto, non ci sono dubbi. Praticamente, a ogni età, se non ci sono particolari problematiche, mangiare della frutta come spuntino o a colazione potrebbe rivelarsi una valida abitudine. Allo stesso tempo, le raccomandazioni che spesso sono state date, di” mangiare più frutta e verdura” sono state probabilmente fraintese, così che si tende, in molti casi, ad aumentare il consumo della prima a discapito della seconda. Non c’è da stupirsi perché come al solito, quello che attira di più è ciò che ha il gusto dolce .Ora, diciamo subito una cosa positiva in relazione alla frutta: in generale, pur contenendo zucchero, è anche vero che contiene fibra e acqua che “diluiranno” questo zucchero e l’impatto che avrà sulla glicemia sarà inferiore nel sangue. Infatti confrontando una pesca e una patata bollita anche se di uguale peso, la patata avrà un effetto maggiore sulla glicemia, rispetto alla pesca, essendo ricca di acqua e fibra. Questo non significa che la frutta in generale non crei nessun problema e si possa così procedere a ruota libera.
I nostri antenati, ma anche i nostri bisnonni, seguivano un principio naturale fondamentale, cioè che la frutta si mangiava quando la natura la metteva a disposizione in base alla stagione e al luogo in cui vivevano. Al contrario, oggi è “artficialmente” disponibile tutto l’anno e senza nessuna fatica per procurarsela.
Veniamo così al dunque: quale è la posizione di alcuni esponenti della medicina ufficiale sull’utilizzo della frutta?
Iniziamo con Paolo Pigozzi, medico e nutrizionista, collaboratore del sito Vita e Salute V&S. http://www.vitaesalute.net/mangia-quanta-frutta-vuoi-no/ Dopo aver esposto alcuni aspetti positivi il medico avverte: “Nella mia pratica clinica constato che la dieta ricca di frutta può provocare gonfiori, fermentazioni, feci eccessivamente sfatte: chiaro indice che le abitudini alimentari non sono corrette”, avverte il medico e poi aggiunge “Non si diventa diabetici con la frutta (ma con i succhi sì!); tuttavia se già si è malati o si ha la glicemia alta bisogna fare attenzione agli eccessi”. Che sono negativi per tutti, visto che andando oltre 2-3 frutti medi al dì si possono anche rischiare problemi articolari, perché troppo fruttosio forma acido urico, che si accumula nelle giunture.
Ora passiamo alla posizione ufficiale degli istituti che si occupano di tumori.
In un commento del libro” Prevenire i tumori mangiando con gusto” patrocinato dalla Fondazione IRCCS Istituto nazionale dei Tumori leggiamo: “Mangiare frutta di stagione fa bene a tutte le persone sane, ma poiché molti tipi di frutta contengono sostanze che stimolano la proliferazione cellulare (appunto le poliammine) un consumo elevato sarebbe sbagliato per i malati di tumore. Sono ricche di queste sostanze soprattutto le arance, le banane e la frutta tropicale, molto meno mele e pere, che ne contengono un po’ solamente vicino alla buccia (per cui è meglio mangiarle senza). Ne sono invece privi i frutti di bosco e l’uvetta sultanina, che raccomandiamo per i dolci. La frutta, comunque rigorosamente di stagione, è da preferirsi lontano dai pasti “
Invece, in un articolo che tratta gli eventuali pericoli degli zuccheri nel malato oncologico, reperibile sul sito dell’Associazione ricerca sul cancro leggiamo: “Ridurre il consumo di dolci o caramelle fa certamente bene in generale ed è un buon modo per combattere l’obesità, ma non serve, se poi si consumano grandi quantità di frutta, contenenti altrettanti zuccheri” http://www.airc.it/cancro/disinformazione/zucchero-e-crescita-dei-tumori/
In conclusione, possiamo dire che, per quanto la frutta sia un buon alimento naturale e adatto nella sua stagione, allo stesso tempo non è qualcosa su cui sbilanciarsi, in particolare se è già presente una patologia importante. Per tutti invece è stato ben illustrato che può favorire la formazione di acidi urici, procurare dolori articolari, fermentazione, gonfiori e simili, quindi se dovessimo soffrire di problemi di questo tipo, cerchiamo di verificare se,  stiamo avendo problemi con la frutta.
Alcuni comunque temono che, limitare o rinunciare alla frutta a causa di questi problemi, possa creare carenze nutrizionali, ma le cose non stanno così. Il motivo è che, a differenza di quello che si crede, nella carne, nel pesce e nelle uova, ci sono praticamente tutte le vitamine di cui abbiamo bisogno e in misura molto superiore a ciò che è contenuto nella frutta. La frutta, contiene solo quantità rilevanti di vitamina C che è comunque presente in misura maggiore nella verdura e ortaggi.
Quindi il motto dovrebbe essere  “mangiate più verdura che frutta”? A questo punto giudicatelo voi.